当前位置： 首页 > 企业资讯 > 正文

做肠粉用什么粉做的好吃_做肠粉用什么粉

时间：2023-06-04 08:53:42 来源: 互联网


【资料图】

1、.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 2.广东肠粉的制作方法 3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

2、 5.制作方法： 6.将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

4、 9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

5、 10.注意事项： 11.对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

6、 13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

7、 14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

8、 15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

标签：

精彩推送

每日快报!深圳首笔！成功办理！

带押过户的出现，给传统的二手房交易带来新模式。近日，深圳首笔“带押过户”模式下的住房公积金贷款成...

来源：2023.05.31

全球速讯：名单公布！广西“最美科技工作者”、广西科学技术奖揭晓

5月30日是全国科技工作者日。为了进一步弘扬科学家精神，团结凝聚广大科技工作者以强大的创新自信奋进高水

来源：2023.05.31

【聚看点】异动快报：*ST美谷（000615）5月31日10点2分触及涨停板

5月31日盘中消息10点2分ST美谷000615触及涨停板目前价格244上涨517其所属行业医疗美容目前上涨领涨股为ST美

来源：2023.05.31

世界报道:海森药业：5月30日融资买入474.14万元，融资融券余额4774.74万元

5月30日，海森药业（001367）融资买入474 14万元，融资偿还482 29万元，融资净卖出8 15万元，融资余额4774 74万元。

来源：2023.05.31

环球消息！兆信股份冲刺北交所，应收账款周转率高于同业均值

兆信股份冲刺北交所，应收账款周转率高于同业均值。

来源：2023.05.31

天天最新：十国影片入围第25届上海国际电影节金爵奖主竞赛单元

此为第25届上海国际电影节主会场上海影城。新华社记者任珑摄新华社上海5月31日电（记者许晓青、孙丽萍）上

来源：2023.05.31

主播、网红达人等人才紧缺，超四成电商企业迫切需要

扬子晚报网5月31日讯（记者王灿）5月30日，网经社电子商务研究中心与赢动教育共同发布了《2022年度中国电子

来源：2023.05.31

世界实时：英国首相苏纳克将首次访美，与拜登讨论两国贸易与对乌援助

英国首相苏纳克英国首相苏纳克将于下周访问美国，并与美国总统拜登举行会谈。这是苏纳克就任以来对美国的首

来源：2023.05.31

【世界时快讯】6月1日正式上线 成都、自贡推行轻微道路交通事故远程视频快处

6月1日起，公安交管服务群众服务发展10项便利措施正式实行。轻微道路交通事故远程视频快处将在成都、自贡两

来源：2023.05.31

新闻快讯

X 关闭

精品推荐

X 关闭

新闻快讯