每日讯息!低筋粉是什么面粉?低筋面粉是什么粉？

时间：2023-06-30 07:00:21 来源: 互联网

一、低筋面粉是什么粉？

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低筋面粉 (cake flour)蛋白质是含量在9.5%（含）以内的面粉，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、方酥等。

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(相关资料图)

是面粉的一种，也属于小麦粉，不过小麦粉的也有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，还有一种全麦面粉，是直接将小麦碾磨成粉制作而成的。小麦不同部位磨成的面粉，其筋度有所不同，低筋面粉一般是由小麦最外层磨出来的面粉，特点是筋度弱，颜色比较白，用手抓握很容易成团

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

低筋面粉简称低粉,其实和我们日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉..

1低筋粉是指低筋面粉，简称为“低粉”，又被称之为“蛋糕粉”。

低筋面粉的主要原料是面粉，低筋面粉是不含防腐剂的。因为蛋白质的含量低，所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道，因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物，比如：酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等。

全麦面粉含麦麸都是低筋粉。麦粉越精炼,筋度越高,一般富强粉属于中筋粉,饺子粉和特精粉都是高筋粉。

低筋面粉，他就是普通的富强粉，他没有像高筋面粉，中筋面粉那么加工那么繁琐，咱们吃的低筋面粉，最适合做，面包蛋糕之类的，还可以用它作为烙饼的一种面粉，而且这个低筋面粉的价钱要比高筋面粉和中筋面粉要便宜很多

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