环球快看点丨适合中午吃的家常菜，一家三口刚刚好，好吃的不得了！

时间：2023-07-02 22:44:09 来源: 美食美佳

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适合中午吃的家常菜，一家三口刚刚好，好吃的不得了！四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一

四季豆炒面材料：面条300g，油适量，盐适量，四季豆适量，青椒适量，拌饭酱适量，豆豉适量，花椒适量

做法：洗净青椒、四季豆，准备碱面，将四季豆斜切，青椒去籽切丝，面条入沸水，加少许盐稍煮，面条稍断生后立即捞出，放入冷水中，热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒，放入适量食盐，炒熟后盛出，锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒，加少许拌饭酱，加一点开水，放入炒好的四季豆与青椒，翻炒均匀后出锅

豆角茄子材料：细长茄子4只，长豆角适量，蒜末3粒，干辣椒适量，耗油少许，生抽少许，食用油适量

做法：茄子挑新鲜比较嫩的，茄子大小都可以，是茄子就行，特别老的茄子含有多茄碱，对人体有害，不宜多吃，豆角也是挑嫩绿的，茄子清洗干净切段再切成条，这种茄子比较细从中间切十字刀就可以，豆角清洗干净切段，蒜头拍碎切末，干辣椒洗一下切丝，锅里倒入适量的食用油，油量要多一点，待油烧热后，将茄子和豆角下锅过油，翻动几下软了就可以捞起来，因为是热油茄子豆角都很容易熟不宜太久，锅里下少许的食用油放蒜末炒香，接着放辣椒丝，辣椒丝是干的不宜炒太久，久了就黑了，倒入过好油的茄子和豆角翻炒几下，倒入少许蚝油和生抽调味，因为耗油和生抽是咸的，不用放盐了

酸豆角炒鸭胗材料：鸭胗400克，酸豆角100克，大蒜2瓣，泡姜1块，葱花5克，盐少许，白酒2茶匙，盐适量，鸡精1/3茶匙，油适量

做法：买来鸭胗是冷冻的，鸭胗上的黄皮都处理干净的，所以这步都省了。将鸭胗用清水浸泡，多换几次水，仔细清洗干净，然后切成大小适中的薄片。切好的鸭胗放入碗中，撒些许盐，淋入一茶匙白酒，用手抓匀腌制十分钟去腥待用，酸豆角若太咸，用洗水多冲洗几遍，然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用，大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿，然后擦干水分，剪成小段；葱切成葱花待用，炒锅中加入油，油的量比平时的多一些，烧至七成热，放入蒜末、干辣椒段爆出香味，然后放入腌制好的鸭胗，大火爆炒至鸭胗变色微卷。此时，淋入一茶匙白酒，这样炒出来的鸭胗会更加醇香，然后放入切好的酸豆角和泡姜丝，继续大火翻炒均匀，使鸭胗入味，加入鸡精调味，翻炒均匀。因为前鸭胗已腌过了，酸豆角本身是咸的，所以这里调味就不用加盐了，最后出锅前撒上葱花即可

冬瓜大骨汤材料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜

做法：准备一斤冬瓜和一斤大骨棒，冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用，把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可，烧开后即可关火，捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片，高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可，再倒切好的冬瓜进去煮，开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可，成进碗内撒些葱花即可

焯大骨棒的时候，水开后便可出锅，不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味，炖大骨棒的时候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去，不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好，葱花呢也是最后出锅时加进去，有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好

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